新湖南客户端4月16日讯（通讯员 唐游光 唐桂海 邓志宇）连日春雨滋润，近日，我县各地山野林间、田埂石缝间的雷公菌纷纷冒头，迎来采收旺季。雷公菌又名地木耳、地皮菜，每逢雷雨过后便快速生长，色泽乌黑透亮、口感嫩滑爽口，是一款深受群众喜爱的天然野菜。
每到雨后，便不少村民结伴上山采摘雷公菌，经过反复清洗去除泥沙后，可用来清炒、做汤、凉拌或蒸蛋，风味独特、营养丰富，承载着许多人的童年记忆与乡土情怀。
雷公菌的生长对环境要求较高，也是当地生态环境持续向好的生动体现。如今，这一源自山野的天然食材不仅走上寻常百姓餐桌，更成为本地农家乐的特色菜品，在唤醒舌尖乡愁的同时，也为乡村美食文化增添了一抹自然鲜香。
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来源：东安县融媒体中心
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